FLEISCHLOS GLÜCKLICH?

Fleisch als Nahrungsmittel ist etwas Besonderes, das wussten unsere Vorfahren besser als wir heute. Bei den steinzeitlichen Menschen war Fleisch ein wertvolles und seltenes Gut, da seine Beschaffung ausschließlich vom Jagderfolg der Gruppe abhing. Selbst für unsere Großeltern war der sonntägliche Braten noch ein zu zelebrierendes, kulinarisches Ereignis in der ansonsten fleischreduzierten Woche. Diese Wertschätzung für Fleisch ist von der industriellen Massenfleischproduktion zunehmend korrumpiert worden. Für die Verbraucher soll Fleisch jederzeit in großer Auswahl und Menge verfügbar und dabei möglichst billig sein. Die daraus resultierenden negativen Folgen für unsere Umwelt sind bekannt und wurden trotzdem lange Zeit ausgeblendet. Mittlerweile findet jedoch ein merkliches Umdenken in der Bevölkerung statt. Das wachsende Angebot an vegetarischen (milchbasierten) oder veganen Fleischalternativen ...