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Reis ist doch gesund? Ja und nein. Neben wichtigen Nährstoffen stecken oft Arsen, Mineralöl und Cadmium in den Körnern. Wir haben Basmati, weißen Langkorn- und Vollkornreis untersucht – der Verlierer heißt Vollkorn. Aber zum Einstieg: alles über Reis. Von A bis Z. Von Katja Tölle
Foto: Kelly vanDellen/Shutterstock; Fotos Buchstaben: darksite/iStock/Thinkstock
A
Arborio – so heißt eine italienische Reis-sorte. Neben Risotto eignet sich die Sorte auch gut für Milchreis. Die Körner sind oval, quellen gut auf und behalten einen biss-festen Kern.
B
Basmati – auf Hindi bedeutet das Wort „Duft“. Und tatsäch-lich: ...
