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Johannes Schwarz züchtet in seiner Bio-Gärtnerei „Kinara Gemüse“ herrliche Tomaten alte Tomatensorten. Mit dem Koch Tim Meier kreiert er dazu auch köstliche Gerichte.
SOMMER AUF DER ZUNGE
Ein Brotsalat aus knusprigem Brot und aromatischen Tomaten: Rezept auf Seite 70
SORTENKUNDE
WIENER PARADEISER
Rarität, eine wunderschöne rote Fleischtomate. Mild, glänzend. Super gesund und toller Ertrag. Flach, gerippt, Früchte bis 200 g. Zu sortenreinem Sugo verarbeiten
KÖNIGIN DER NACHT
Von den neuen „Indigo“-Sorten hält Johannes nur wenig. Aber diese sensationell ästhetische Sorte konnte ihn geschmacklich absolut überzeugen
GELBE JOHANNISBEERE
Busch- oder Wildtomate genannt. Sie wachsen wild in die Breite. Perfekt für den Balkon. Die beliebten gelben Minitomaten verführen zum sofortigen Naschen
ZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN
1 Baguette, 4 EL Olivenöl, 500 g bunte Tomaten, 1 Mozzarella-Kugel, ½weiße Zwiebel, 6 Sardellenfilets, ...
